餐飲廚房的油污排放，必須經過隔油提升設備處理，該系統雖然結構簡單，但是它卻涉及到：建筑、結構、電氣、給排水四個專業；在餐飲營運過程中，隔油池的故障和問題，從來都是餐飲工程部非常重視，并且需要及時解決的；在餐飲工程部的工作中，集水井、隔油池、污水管可以說是工程部的最臟的工作，多數人避而遠之，每次都是工程部的那幾個人沖到前面，這幾個人基本上都是不太多說話的，但是有獎勵、嘉獎漲工資的時候，工程部的領導都會想到的！
1.除簡易隔油器外，隔油設備宜單獨設置在獨立房間內，注意運輸通道（含門寬）和檢修空間。隔油設備安裝時，箱體可一側靠墻，其余三面墻面不小于0.6m；箱體上方凈空不小于0.6m。
2.結構要滿足隔油設備的承重荷載要求。簡易隔油器可直接放在地面上，其他系列的設備宜采用剛性混凝土基礎?；A頂面應平整規則，設備底座應與基礎充分錨固。當基礎設在底板或樓板上時，基礎應直接落在承重板上。當基礎設在地面上時，地基承載力標準不低于120KPa，達不到要求時應進行地基處理?；A底面下設砂石墊層或灰土層，其厚度不小于200mm，并充分夯實。主體結構專業設計人員應根據所選設備的荷載參數進行底板、樓板及設備基礎的結構設計。
3.除簡易隔油器外，應提供設備配套的三相五線制動力電源及普通照明。
4.除簡易隔油池外，隔油設備設置場所宜設通風換氣系統，換氣次數不小于15次/小時。
5.提供隔油設備進水管、出水管、通氣管、放空管、超越管與相應管道系統的接駁。通氣管應單獨接到室外。除簡易隔油器外，隔油設備進、出水管之間應設超越管，分支管宜設在立管處。超越管應設在閘閥，閘閥盡量靠近立管。隔油設備附近宜設置清洗用水龍頭及排水設施（地漏、地溝或集水坑）。除簡易隔油器外。為避免紊流情況的發生防止管道堵塞，隔油設備進水管的安裝需滿足一下要求：
A．豎向立管以2個45°彎頭，中間配以長度最小為250mm的短管，連接至隔油設備。
B．接至隔油設備的排水橫管長度不小于10倍的管道直徑。
C．隔油設備的進水橫管應設有連續坡度，其坡度最小為1%。
